Шта кувати (а шта не) у ливеном гвожђу

Да можемо, викали бисмо са планинских врхова: Волимо да кувамо од ливеног гвожђа.Они су издржљиви, ефикасни, бескрајно корисни и праве лепу фотографију за покретање.Па ипак, за многе, тигањи од ливеног гвожђа остају скривени у најудаљенијем ормарићу, обавијени велом мистерије.

Шта кувати у ливеном гвожђу

Предност употребе тигања од ливеног гвожђа је што се вриште и остаје вруће.За разлику од тањих тигања, попут алуминијума, ниво топлоте не варира у ливеном гвожђу.Ово чини ливено гвожђе идеалним избором за храну којој је потребна висока топлота.Месо које треба тврдо пржити, али не треба да буде спржено, као што је бифтек, или печење које треба да се запече пре динстања, одлично се понаша у ливеном гвожђу.Површина меса поприма дубоку браон боју и кору без накупљања загорених црних комадића на дну тигања.Да бисте на најбољи начин искористили своје искуство пржења меса од ливеног гвожђа, загрејте тигањ на пламену тако да има времена да апсорбује топлоту.Као додатни бонус, ливено гвожђе је безбедно за рерну, тако да га можете однети са шпорета директно у рерну.

Помфрит је још једна одлична опција од ливеног гвожђа јер је способност тигања да задржи топлоту слична оној у воку.Правилно пржење се кува за неколико минута, хрскајући пиринач и/или месо, док поврће задржава мало хрскавице.Да бисте то постигли, потребан вам је тигањ који неће доживети пад температуре чим у њу додате храну.Ту ливено гвожђе заиста сија.

6

И шта не кувати

Болоњез: Није најбољи избор за ливено гвожђе.

Деликатни комади рибе нису најбоља опција за ливено гвожђе за тешке услове рада, посебно онај који није пажљиво зачињен.Ако је презентација важна, динстање филета тилапије у ливеном гвожђу могло би да вас разочара: риба има велики потенцијал да се цепа и љушти на комаде када се подигне лопатицом.Намеравате да користите ливено гвожђе?Пери предлаже да одаберете дебље, месније комаде рибе и да их кувате са кожом надоле.Много боље ће поднети топлоту.

 


Време поста: 30.03.2022